ΓΙΑΝΝΗΣ ΔΕΛΗΣ
Ο φούρνος του 1979 σε ένα χωριό των Σερρών, η λιβανέζικη συνταγή, η εξέλιξη και το άνοιγμα στη νέα εποχή – Σε λειτουργία εδώ και 1,5 χρόνο η νέα παραγωγική μονάδα της εταιρείας
Το όνομά της, Barat, παραπέμπει σε έθιμα γάμου και γαμήλια στολίδια στην αραβική γλώσσα. Άλλωστε, το χειροποίητο μπισκότο της, Μπαράτ, είναι ακριβώς αυτό για την ομώνυμη εταιρεία αρτοζαχαροπλαστικής από το Μελενικίτσι Σερρών, το… στολίδι της, καθώς αποτελεί και τη ναυαρχίδα της παραγωγής της. Η Barat της οικογένειας Κοράκη, με μακρά ιστορία στον κλάδο, διαθέτει σήμερα περισσότερους από 100 κωδικούς με χειροποίητα μπισκότα -μεταξύ των οποίων τα Μπαράτ- κουλουράκια, κριτσίνια, αλμυρά σνακς, πτι-φουρ, πουράκια και σειρές Vegan, αλλά και χωρίς ζάχαρη.
Μάλιστα, πριν από ενάμιση χρόνο υλοποίησε επένδυση ύψους 1,5 εκατ. ευρώ για τη δημιουργία νέας παραγωγικής μονάδας επιφάνειας 2.000 τ.μ. σε έκταση 25 στρεμμάτων στο Μελενικίτσι, σε μια προσπάθεια να ανταποκριθεί στην αυξημένη ζήτηση, να υποδεχθεί τη νέα της γενιά, αλλά και να προσαρμοστεί στις ανάγκες της αγοράς.
Άλλωστε, το 2023 έκανε την είσοδό της και στη συσκευασία –μέχρι πρότινος διέθετε τα προϊόντα μόνο χύμα- ανοίγοντας μια καινούρια αγορά. Η νέα μονάδα είναι παραγωγικής δυναμικότητας 2,5 τόνων ειδών αρτοζαχαροπλαστικής ημερησίως.
H Barat βρίσκεται με τα προϊόντα της σε όλη την Ελλάδα και συνεργάζεται και με την κυπριακή αγορά. Στα επόμενα σχέδιά της όμως είναι να ενισχύσει την εξωστρέφειά της και να συστηθεί και σε άλλες ξένες αγορές.
Όλα ξεκίνησαν το 1979, όταν ο Νικόλαος Κοράκης με τη σύζυγό του Δήμητρα έφτιαξαν έναν φούρνο στο Μελενικίτσι Σερρών. Σε αυτόν τον φούρνο τα δυο τους παιδιά, ο Χρήστος και ο Γιώργος έμαθαν από νωρίς τα μυστικά της ζύμης, αλλά και τις δυσκολίες της δουλειάς. Ο Χρήστος Κοράκης θυμάται ακόμα το ξενύχτι που απαιτούσε ο φούρνος, αλλά και τις πρώτες του απόπειρες στο εργαστήριο.
Το 1993 με τον αδερφό του δημιούργησε μια νέα εταιρεία και μαζί μια σύγχρονη για την εποχή μονάδα αρτοποιίας, που λίγα χρόνια αργότερα, το 1997, εκτός από το ψωμί, πρόσθεσε στη γκάμα της και τα μπισκότα, ενώ το Μπαράτ μπήκε στη ζωή της οικογένειας το 1998. Ήταν μια συνταγή με λιβανέζικη καταγωγή, που συνηθιζόταν στους γάμους, στην οποία η σερραϊκή εταιρεία έβαλε τη δική της πινελιά, για να καταλήξει στο σημερινό προϊόν, που αργότερα θα έδινε και το όνομά του στην εταιρεία. Χαρακτηριστικό του Μπαράτ μέχρι και σήμερα είναι πως είναι… στολισμένο στην επιφάνειά του με διάφορα υλικά, όπως σοκολάτα, σουσάμι ή ξηρούς καρπούς.
Από τον φούρνο στη μονάδα αρτοποιίας και στο μπισκότο
Όλα ξεκίνησαν το 1979, όταν ο Νικόλαος Κοράκης με τη σύζυγό του Δήμητρα έφτιαξαν έναν φούρνο στο Μελενικίτσι Σερρών. Σε αυτόν τον φούρνο τα δυο τους παιδιά, ο Χρήστος και ο Γιώργος έμαθαν από νωρίς τα μυστικά της ζύμης, αλλά και τις δυσκολίες της δουλειάς. Ο Χρήστος Κοράκης θυμάται ακόμα το ξενύχτι που απαιτούσε ο φούρνος, αλλά και τις πρώτες του απόπειρες στο εργαστήριο.
Το 1993 με τον αδερφό του δημιούργησε μια νέα εταιρεία και μαζί μια σύγχρονη για την εποχή μονάδα αρτοποιίας, που λίγα χρόνια αργότερα, το 1997, εκτός από το ψωμί, πρόσθεσε στη γκάμα της και τα μπισκότα, ενώ το Μπαράτ μπήκε στη ζωή της οικογένειας το 1998. Ήταν μια συνταγή με λιβανέζικη καταγωγή, που συνηθιζόταν στους γάμους, στην οποία η σερραϊκή εταιρεία έβαλε τη δική της πινελιά, για να καταλήξει στο σημερινό προϊόν, που αργότερα θα έδινε και το όνομά του στην εταιρεία. Χαρακτηριστικό του Μπαράτ μέχρι και σήμερα είναι πως είναι… στολισμένο στην επιφάνειά του με διάφορα υλικά, όπως σοκολάτα, σουσάμι ή ξηρούς καρπούς.
Το 2000 ξεκίνησε η χονδρική για τα μπισκότα και το 2006 αποφασίστηκε ο τερματισμός της παραγωγής ψωμιού, για να δοθεί έμφαση στα χειροποίητα μπισκότα, καθώς ο Χρήστος Κοράκης αφουγκράστηκε τις ανάγκες της αρτοποιίας για διαφορετικά χειροποίητα αρτοσκευάσματα. Το 2010 δημιουργήθηκε μάλιστα μια εμπορική επιχείρηση με την επωνυμία Barat -το όνομα επελέγη από την επιτυχή πορεία του ομώνυμου μπισκότου- για την εμπορία και διανομή των προϊόντων, η οποία συγχωνεύθηκε τελικά με την παραγωγική εταιρεία το 2017, γεννώντας τη σημερινή Barat.
Πριν από μερικά χρόνια έκανε την είσοδό της στην επιχείρηση και η νέα γενιά, οι γιοι του Χρήστου Κοράκη, ο Νίκος και ο Θανάσης, με σπουδές χρηματοοικονομικών και με πολλές νέες ιδέες, καθαρό μυαλό και ανοιχτό στις νέες τάσεις, όπως λέει στη Voria.gr ο πατέρας τους.
<
Πηγή: Voria.gr
